Steiktur lax fyrir fjóra
Gunnar Níels Ellertsson sér um matarkrók vikunnar og kemur hér með úrvals uppskrift að lax og fleira góðmeti.
Laxinn 4 stk. 250 g beinlausar laxasteikur, best er að veiða laxinn sjálfur en einnig er hægt að fá virkilega góðan lax hjá Ragga í FISK KOMPANÍ.
Brúnið fiskinn á vel heitri pönnu í ½ til 1 mín. á hvorri hlið, fyrst á roðinu, kryddið með salti og hvítum pipar, raðið á ofnplötu með roðið upp, sett í 180 gráðu heitan ofn í ca. 8 mín. Berið laxinn fram með truflu- og kaperskartöflumauki, chimichurrisósu og fersku grænmeti.
Chimichurrisósa:
½ bolli gott edik ½
bolli ólífuolía ½
bolli fersk steinselja
½ bolli ferskur koríander
1 stk shalottelaukur
2 stk hvítlauksgeirar
1 stk chili
1 msk oregano þurrkað
1 msk hlynsíróp
Saxið fínt shalottelauk, steinselju, koríander, hvítlauk og chili og svo er öllu hinu svo blandað saman við.
Kartöflumauk með truflu og kapers :
800 g kartöflur
1-2 dl mjólk
150 g volgt smjör
1-2 msk. hvíttrufluolía
2 msk. Kapers
Sjávarsalt og hvítur pipar
Flysjið kartöflur og sjóðið þar til þær eru mjúkar, sjóðið flusið í mjólkinni sigtið það síðan frá. Stappið kartöflunar og blandið smjörinu og mjólkinni saman við, síðan er trufluolíu og kapers blandað út í og smakkað til með sjávarsalti og hvítum pipar.
Súkkulaðikaka með hvítsúkkulaðimús og kaffifroðu: 
2 dl sykur
200 g smjör
200 g súkkulaði
1 dl hveiti
4 stk. Egg
Aðferð: Þeytið eggin og sykurinn vel saman. Bræðið smjörið og súkkulaðið saman við vægan hita í potti. Blandið hveitinu saman við eggin og sykurinn. Bætið bráðnu súkkulaðinu og smjörinu að lokum varlega út í deigið. Bakið í vel smurðu tertuformi við 170°C í um 30 mínútur. Dustið svo flórsykur yfir kökuna og berið fram með góðum berjum og hindberjasósu.
Hvítsúkkulaðimús:
200 g hvítt súkkulaði
150 ml þeyttur rjómi
1 stk. eggjarauða
1 msk. sýrður rjómi
Súkkulaði brætt við vægan hita, eggjarauðu hrært saman við, sýrða rjómanum hrært saman við þar til blandan verður slétt og fín þá er þeytta rjómanum blandað saman við. Gott að láta þetta standa í kæli fyrir notkun.
Kaffifroða:
3 stk. Eggjahvítur
4 msk. Flórsykur
1 bolli ristretto kaffi, sem er mjög mjög sterkt kaffi
Slatti af Kahlua kaffilíkjör
1 bolli rjómi
Eggjahvítunum og flórsykrinum er hrært saman og hinu svo blandað saman við, hellið í rjómasprautu og gasið. Hristið rjómasprautuna vel fyrir notkun.
„Ég skora á mágkonu mína, Tinnu Jónsdóttur, ljósmóður og sælkera
Nýjast
-
Grímseyingar fá 300 tonna viðbótar aflaheimildir án vinnsluskyldu
Byggðastofnun hefur auglýst viðbótaraflaheimildir án vinnsluskyldu fyrir Grímsey, allt að 300 þorskígildistonn fyrir fiskveiðiárin 2024/2025, 2025/2026 og 2026/2027. -
Guðrún Dóra Clarke nýr framkvæmdastjóri lækninga hjá Heilbrigðisstofnun Norðurlands
Guðrún Dóra Clarke hefur verið ráðin í auglýst starf framkvæmdastjóra lækninga hjá Heilbrigðisstofnun Norðurlands (HSN). Stefnt er að því að Guðrún Dóra hefji störf fljótlega og starfi samhliða Erni Ragnarssyni þar til hann lætur af störfum sem framkvæmdastjóri lækninga 1. febrúar n.k. -
Nærsamfélagið tekur höndum saman
Jólatónleikar til styrktar Sigrúnu Björgu Aðalgeirsdóttur og fjölskyldu -
Hver grípur þig?
„Við vildum að fólk gerði sér grein fyrir hvaða þjónusta er í boði og hvert er hægt að sækja hana þegar aðstoðar er þörf, fólki að kostnaðarlausu. Einnig langar okkur með málþinginu að styrkja samstarfið á milli félaganna, að fulltrúar þeirra séu upplýst um aðra kosti sem eru í boði fyrir fólk og geti bent málum í réttan farveg eða til viðeigandi félagasamtaka,“ segir Erla Lind Friðriksdóttir um málþing sem hún stendur fyrir ásamt frænku sinni Birnu Guðrúnu Árnadóttur. -
Klúbbar styrkja Frú Ragnheiði
Klúbbarnir Ladies Circle 7 og Round Table 15 afhentu Frú Ragnheiði rausnarlegar styrk í vikunni, ómetnalegur styrkur . „Við erum svo innilega þakklát og mun þetta nýtast skjólstæðingum okkar vel segir í tilkynningu, en styrkurinn er að upphæð um 630 þúsund krónur. -
Gjaldfrjáls leikskóli dregur úr álagi og bætir líðan barna
Gjaldfrjáls leikskóli hefur reynst áhrifarík leið til að draga úr álagi í leikskólum, á skólastjórnendur og starfsfólk og hefur jákvæð áhrif á börnin. -
Grenivík-Vel gert hjá Óla Gunnari
Heimilismenn á Grenilundi hafa að undanförnu tekið þátt í hjólakeppninni Pedal On Road Worlds For Seniors. Keppnin stóð yfir frá 7. október til 1. nóvember. -
Jólaljós og lopasokkar í Hofi
Jólatónleikarnir Jólaljós og lopasokkar verður haldnir í Menningarhúsinu Hofi 1. desember næstkomandi og hefjast kl. 17. Þetta er fjölskylduvænir tónleikar, norðlensk framleiðsla og miðaverði stillt í hóf. Alls koma fram fjórir söngvarar, kór, hljómsveit og dansarar. -
Fjórtándi jólasveinninn hjá Freyvangsleikhúsinu
Fjórtándi jólasveinninn er frumsamið jólaverk eftir Ásgeir Ólafsson Lie sem segir sögu af hinum hefðbundnu jólasveinunum 13 sem og Grýlu, Leppalúða og jólakettinum. Nema í þessu leikverki eru jólasveinarnir ekki bara þrettán heldur er þarna sá fjórtándi sem enginn átti von á. Leikritið verður frumsýnt hjá Freyvangsleikhúsinu á laugardag, 23. nóvember og verður sýnt á aðventunni.
