Kalkúnabollur, ostakaka og kjúklingasalat
Kalkúnabollur, ostakaka og kjúklingasalat Thelma Snorradóttir sér um matarkrók vikunnar og kemur hér með nokkra úrvalsuppskriftir.
Kalkúnahakkbollur
600 g kalkúnahakk (fæst í Nettó)
Ca. 4-8 jalapenohringir frá Casa Fiesta
2 msk. vökvi úr jalapenokrukkunni
3-4 rif af hvítlauk
1 egg
¼ tsk. svartur pipar
¼ tsk. salt
1 bolli rifinn ostur
Ca. 1-1½ dl brauðrasp
Aðferð:
Mauka jalapeno og blanda svo öllu saman við hakkið í skál, því næst móta bollur og steikja á pönnu með íslensku smjöri.
Þessar bollur eru nokkuð sterkar. Þegar ég geri þær handa 5 ára dóttur minni þá tek ég smá frá áður en ég blanda jalapenoinu saman við, henni finnst þær of sterkar með jalapeno.
Með þessu hef ég sætar kartöflur sem ég sker í teninga, bæti við olíu og smá salti og set í eldfast mót inn í ofn. Ferskt salat og svo bý ég til sósu úr grískri jógúrt og mildri salsasósu.
Oreo-ostakaka 
Þessi er ótrúlega fljótleg og góð, hentar vel í saumaklúbb, afmæli eða sem eftirréttur.
Aðferð:
1 pakki vanillubúðingur frá Royal
1 peli rjómi
1 dós Philadelpia rjómaostur
1 pakki Oreo-kex
Hræra allt sér og síðan blanda varlega saman. Ég byrja á að setja búðinginn út í rjómaostinn og síðan bæti ég við þeytta rjómanum. Oreo-kex mulið niður. Þetta er svo sett í eldfast mót eða litlar skálar, skemmtilegt að setja til skiptis kex og blönduna.
Kjúklingasalat með brauðteningum.
Þetta salat er uppáhalds hjá Magneu Rún, 5 ára dóttur minni, og kýs hún það alltaf í matinn ef hún fær að velja.
2-3 kjúklingabringur steiktar á pönnu (ég krydda með Best á kjúklinginn)
Beikon steikt á pönnu eða sett í ofn (magn eftir smekk)
Lambhagasalat eftir smekk Klettasalat eftir smekk
½ mangó sem er orðið mjúkt
¼-½ gul melóna
½ gúrka
1 rauð paprika
10-15 vínber skorin í helming
Jarðarber skorin í bita
Brauðteningar búnir til úr 5 korna brauði, olíu og hvítlauk. Hvítlaukur settur í hvítlaukspressu og blandað saman við olíuna og steikt á pönnu þar til brauðið verður stökkt. Öllu blandað saman í skál. Fínt að taka svo afganginn með í vinnuna eða skólann daginn eftir.
„Ég skora á mömmu mína, hana Gunnu Birgis, í næsta matarkrók.“
Nýjast
-
Grímseyingar fá 300 tonna viðbótar aflaheimildir án vinnsluskyldu
Byggðastofnun hefur auglýst viðbótaraflaheimildir án vinnsluskyldu fyrir Grímsey, allt að 300 þorskígildistonn fyrir fiskveiðiárin 2024/2025, 2025/2026 og 2026/2027. -
Guðrún Dóra Clarke nýr framkvæmdastjóri lækninga hjá Heilbrigðisstofnun Norðurlands
Guðrún Dóra Clarke hefur verið ráðin í auglýst starf framkvæmdastjóra lækninga hjá Heilbrigðisstofnun Norðurlands (HSN). Stefnt er að því að Guðrún Dóra hefji störf fljótlega og starfi samhliða Erni Ragnarssyni þar til hann lætur af störfum sem framkvæmdastjóri lækninga 1. febrúar n.k. -
Nærsamfélagið tekur höndum saman
Jólatónleikar til styrktar Sigrúnu Björgu Aðalgeirsdóttur og fjölskyldu -
Hver grípur þig?
„Við vildum að fólk gerði sér grein fyrir hvaða þjónusta er í boði og hvert er hægt að sækja hana þegar aðstoðar er þörf, fólki að kostnaðarlausu. Einnig langar okkur með málþinginu að styrkja samstarfið á milli félaganna, að fulltrúar þeirra séu upplýst um aðra kosti sem eru í boði fyrir fólk og geti bent málum í réttan farveg eða til viðeigandi félagasamtaka,“ segir Erla Lind Friðriksdóttir um málþing sem hún stendur fyrir ásamt frænku sinni Birnu Guðrúnu Árnadóttur. -
Klúbbar styrkja Frú Ragnheiði
Klúbbarnir Ladies Circle 7 og Round Table 15 afhentu Frú Ragnheiði rausnarlegar styrk í vikunni, ómetnalegur styrkur . „Við erum svo innilega þakklát og mun þetta nýtast skjólstæðingum okkar vel segir í tilkynningu, en styrkurinn er að upphæð um 630 þúsund krónur. -
Gjaldfrjáls leikskóli dregur úr álagi og bætir líðan barna
Gjaldfrjáls leikskóli hefur reynst áhrifarík leið til að draga úr álagi í leikskólum, á skólastjórnendur og starfsfólk og hefur jákvæð áhrif á börnin. -
Grenivík-Vel gert hjá Óla Gunnari
Heimilismenn á Grenilundi hafa að undanförnu tekið þátt í hjólakeppninni Pedal On Road Worlds For Seniors. Keppnin stóð yfir frá 7. október til 1. nóvember. -
Jólaljós og lopasokkar í Hofi
Jólatónleikarnir Jólaljós og lopasokkar verður haldnir í Menningarhúsinu Hofi 1. desember næstkomandi og hefjast kl. 17. Þetta er fjölskylduvænir tónleikar, norðlensk framleiðsla og miðaverði stillt í hóf. Alls koma fram fjórir söngvarar, kór, hljómsveit og dansarar. -
Fjórtándi jólasveinninn hjá Freyvangsleikhúsinu
Fjórtándi jólasveinninn er frumsamið jólaverk eftir Ásgeir Ólafsson Lie sem segir sögu af hinum hefðbundnu jólasveinunum 13 sem og Grýlu, Leppalúða og jólakettinum. Nema í þessu leikverki eru jólasveinarnir ekki bara þrettán heldur er þarna sá fjórtándi sem enginn átti von á. Leikritið verður frumsýnt hjá Freyvangsleikhúsinu á laugardag, 23. nóvember og verður sýnt á aðventunni.
