Grænkeri sem elskar að gefa af sér
Agnes Fournier er matgæðingur vikunnar í sumar-Skarpi.
Agnes kemur frá Kanada og hefur starfað um nokkurra ára skeið hjá Norðursiglingu. „Ef þú spyrð mig þá er hjarta mitt íslenskt, ég hef svo mikla ást fyrir þessu landi og fólkinu í því. Ég hef lært svo mikið af heimafólki en nú vil ég gefa til baka af minni reynslu,“ segir Agnes en hún hefur um nokkurt skeið verið grænkeri (vegan) og samþykkti að deila með lesendum Skarps uppáhalds grænkera uppskriftunum sínum.
„Margir minningar úr lífi mínu tengjast mat,- fara út að borða með góðum vinum, eyða tíma með fjölskyldu minni og elda saman. Ég hef alltaf lagt mikið upp úr því að kynnast nýjum menningarheimum og upplifa fjölbreytni í mat og drykk. Af heilsufarsástæðum þurfti ég fyrir tveimur árum síðan að endurskoða mataræði mitt og ákvað að gerast grænkeri (vegan) og það hefur svo sannarleg opnað nýjar dyr fyrir mig. Maturinn minn er svo miklu litríkari núna og það gefur mér alltaf meiri gleði og orku. Ég hef lært svo mikið um hvað gott mataræði getur gert fyrir okkur, bætt heilsu okkar og lífsgleði að nú vil ég deila því með ykkur öllum.“
Litrík sumarmáltíð
Kjúklingabaunasalat
- Eini dós af kjúklingabaunum (eða baunir að eigin vali)
- 3 fínt skornir tómatar
- 1/2 fínt skorin agúrka
- 1/2 fínt skorin rauðlaukur
- 1/2 bolli af fínt skörnu blómkáli (má sleppa)
- 3 tsk edik (ég notaði hvítvíns edik)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/5 bolli fínt skorin steinselja
Aðferð
Byrjið á að marinera laukinn í skál með ediki og salti. Blandið vel og látið sitja í að minnsta kosti 10 mínútur, síðan má bæta við tómötum og blómkáli og láta marinerast í 10 mínútur í viðbót. Ef mikill vökvi er í skálinni er gott að hella hluta úr og síðan bæta við steinselju og agúrkum, kryddið með salti og pipar eftir smekk.
Ofnbakaðar kartöflur
- kartöflur
- 1/8 bolli næringarger
- 1 tsk hvítlauksduft
- 1 tsk paprikuduft
- 2 tsk þurrkað dill
- smá salt
Skrælið kartöflurnar, skerið til helminga og sjóðið í 15 mínútur í saltvatni. Þegar kartöflurnar eru soðnar má setja þær í eldfast mót og blanda kryddunum vel saman við þær og baka í ofni við 230 ° C í 20-25 mínútur eða þar til kartöflurnar eru orðnar fallega gylltar.
Hvítlaukasósa (fyrir kartöflur)
- 1 msk cashew smjör (ég fæ mitt í bónus)
- 1/2 tsk hvítlauks duft
- 1/2 tsk edik
- 1 msk heitt vatn
- smá salt
Þessa sósu er auðvelt að laga og ég nota hana sem salat dressingu líka. Allt sem þú þarft að gera er að blanda saman ediki, hvítlauksdufti og cashew smjöri, síðan er heitu vatni og salti bætt við. Ef þú vilt hafa sósuna þynnri, þá bætiru meira vatni við en setur minna ef þú villt hafa hana þykkri. Einnig er hægt að bæta við nokkrum kryddjurtum t.d. basiliku eða steinselju.
Maískorn
Maískorn er soðið og síðan grillað. Ég elska að borða mitt með salti og sítrónusafa en það má að sjálfsögðu hafa hvað sem er með því, allt eftir smekk.
Nýjast
-
Listasafnið á Akureyri: Opnun, fimmtudagskvöldið 28. nóvember
Fimmtudagskvöldið 28. nóvember kl. 20-22 verða opnaðar tvær sýningar í Listasafninu á Akureyri: Sólveig Baldursdóttir – Augnablik-til baka og Átthagamálverkið: Á ferð um Norðausturland liðinnar aldar. Boðið verður upp á sýningarstjóraspjall með Markúsi Þór Andréssyni, sýningarstjóra Átthagamálverksins, kl. 20.40 og listamannaspjall með Sólveigu kl. 21. -
Íslandsþari með ný áform um þaravinnslu á Húsavík
Íslandsþari óskar eftir að fá úthlutað lóðinni að Búðarfjöru 1 á Húsavík til uppbyggingar húsnæðis til úrvinnslu stórþara. -
Betra veður fyrir íþróttakrakkana okkar!
Á ferð minni um okkar víðfema og fallega kjördæmi hef ég lent í allskyns vandræðum í öllum veðrum nú í nóvember. Ég er sannarlega ekki einn um það enda vegir landsins uppfullir af spennandi frambjóðendum í leit að sem flestum samtölum við fólkið í landinu. Frambjóðendur keppast nú við að birta myndir og myndbönd af skafrenningi, snjókomu, blindbyljum og fleira til. Allt til þess gert að sýna fólki hversu vandasamt það getur verið að ferðast um landið í nóvember. Sem betur fer er bara kosið á fjögurra ára fresti og oftast á vorin. Þess vegna er þetta nú frekar undantekning en hitt að frambjóðendur þurfi að vaða út í þetta veður og þessa færð í atkvæðaleit. -
Nærsamfélagið tekur höndum saman
Jólatónleikar til styrktar Sigrúnu Björgu Aðalgeirsdóttur og fjölskyldu -
Jólamatur fátæka mannsins
Einn af mínum allra uppáhalds fuglum er rjúpan. Rjúpan nam hér land við lok ísaldar fyrir um 10.000 árum og kom upprunalega frá Grænlandi. Hún á sér lengri forsögu hér en við. Mér finnst hún ekki bara falleg, hún er brögðótt, á 3 alklæðnaði og þegar hún ver unga sína, þá sýnir hún vanmetna vitsmuni. -
Hver grípur þig?
„Við vildum að fólk gerði sér grein fyrir hvaða þjónusta er í boði og hvert er hægt að sækja hana þegar aðstoðar er þörf, fólki að kostnaðarlausu. Einnig langar okkur með málþinginu að styrkja samstarfið á milli félaganna, að fulltrúar þeirra séu upplýst um aðra kosti sem eru í boði fyrir fólk og geti bent málum í réttan farveg eða til viðeigandi félagasamtaka,“ segir Erla Lind Friðriksdóttir um málþing sem hún stendur fyrir ásamt frænku sinni Birnu Guðrúnu Árnadóttur. -
Sérútbúinn lögreglubíll til landamæraeftirlits
Embætti Lögreglunnar á Norðurlandi eystra hefur fengið til eignar sérútbúinn lögreglubíl til afnota við landamæraeftirlit. Segja má að þar sé á ferðinni fullbúin landamærastöð á hjólum. Landamæra- og áritunarsjóður Evrópusambandsins greiddi 75% kostnaðar og Dómsmálaráðuneytið 25% og skiptu einnig með sér kostnaði við einn starfsmann í þrjá mánuði síðastliðið sumar. -
Klúbbar styrkja Frú Ragnheiði
Klúbbarnir Ladies Circle 7 og Round Table 15 afhentu Frú Ragnheiði rausnarlegar styrk í vikunni, ómetnalegur styrkur . „Við erum svo innilega þakklát og mun þetta nýtast skjólstæðingum okkar vel segir í tilkynningu, en styrkurinn er að upphæð um 630 þúsund krónur. -
Gjaldfrjáls leikskóli dregur úr álagi og bætir líðan barna
Gjaldfrjáls leikskóli hefur reynst áhrifarík leið til að draga úr álagi í leikskólum, á skólastjórnendur og starfsfólk og hefur jákvæð áhrif á börnin.
