Lambaslög með saltbökuðum kartöflum
Þetta er uppskrift af gómsætum lambaslögum sem eru fyllt með ávöxtum, berjum og kryddi og borin fram með saltbökuðum kartöflum og rauðu hrásalati. Þessi réttur er í miklu uppáhaldi heima hjá mér og sem eftirrétt býð ég uppá Panforte di Siena frá Ítalíu. Þar sem nú líður óðum að jólin eru slögin að þessu sinni fyllt með ávöxtum og kryddi sem minna á jólin, segir Hrafnhildur Vigfúsdóttir sem sér um matarkrók vikunnar.
Tvö lambaslög, úrbeinuð
(setjið ofninn á 170-180°)
Fylling:
2 dl góð brauðmylsna (ég nota glútenlaust
brauð sem ég mala í blandara)
2-3 rauðlaukar
2 lúkur þurrkuð epli
2 lúkur steinlausar sveskjur
ferskt eða þurrkað blóðberg
rósmarín
10-15 einiber
steytt allrahanda, 1-2 teskeiðar
2 lúkur fersk eða frosin bláber
gott sjávarsalt
nýmalaður svartur pipar
Öllu dreift á slögin, rúllað upp og
reyrt saman með sláturgarni.
Smyrjið rúllurnar með úrvals
ólívuolíu, setjið í heitan ofninn í 60-
80 mín. eða lengur að vild.
Saltbakaðar kartöflur
1 kg litlar kartöflur
1/2 bolli úrvals ólívuolía
1 msk. óreganó
2 msk. gróft sjávarsalt
Setjið kartöflurnar í eldfast mót og
hellið olíunni á. Stráið kryddinu yfir
og hristið mótið þannig að kartöflurnar
dreifist vel.
Bakið í ofninum með slögunum í
60-80 mín.
Rautt hrásalat
2 gulrófur
2 rauðrófur
1 límóna
2 msk. eplaedik
1/2 bolli brómber
Raspið grænmetið í skál, kreistið
safann úr límónunni yfir ásamt eplaedikinu
og blandið að lokum brómberjunum
saman við.
Panforte di Siena
75 g heslihnetur
75 g möndlur
175 g sykraður og saxaður börkur af
lífrænum sítrusávöxtum
25 g kakóduft
50 g glútenlaust hveiti
1/2 tsk. kanill
1/4 tsk. allrahanda
125 g lukuma eða flórsykur
125 g hunang
Skreyting
2 msk. lukuma eða flórsykur
1 tsk. kanill
Ristið hnetur og möndlur á þurri
pönnu. Setjið þá allt saman í skál
nema lukumað/flórsykurinn og hunangið
og blandið vel. Lukuma/flórsykur
og hunang sett í pott, hitað varlega
saman og síðan blandað við
þurrefnin.
Bakið í forhituðum ofni við 150° í
30-35 mín. Látið kólna og stráið að
lokum yfir blöndu af lukuma/flórsykri
og kanil.
Þessi uppskrift er fremur lítil og
því er um að gera að tvöfalda hana til
þess að eiga sneið með morgunkaffinu.
Ég skora á Lovísu Jónsdóttur að
koma með uppskriftir í næsta blað.
Nýjast
-
Kostuleg klassík með Sinfóníuhljómsveit Westmont-háskóla í Kaliforníu
Sinfóníuhljómsveit Westmont-háskóla í Kaliforníu er væntanleg til landsins á vormánuðum. Hún leikur á þrennum tónleikum í maí. Aðgangur er ókeypis á þá alla en sækja þarf miða á tix.is: -
Opið fyrir umsóknir í Slipptöku Driftar EA 2025
Drift EA hefur opnað fyrir umsóknir í Slipptökuna (e. Test Drive) 2025. Í Slipptökunni felast fjórar kraftmiklar vinnustofur fyrir frumkvöðla og teymi með hugmyndir sem eru tilbúnar á næsta stig. Slipptakan endar á formlegri kynningu verkefnanna þar sem valin verkefni komast áfram í Hlunninn. -
Þorsteinn Kári gefur út Skuggamynd
Lagið var hljóðritað að mestu leyti á Akureyri síðla árs 2023, en trommurnar voru hljóðritaðar í Berlín. Upptöku á Akureyri stjórnaði Þorsteinn Kári sjálfur, en tökum á trommum stjórnuðu Jón Haukur Unnarsson ásamt Nirmalya Banerjee. -
Fjármögnun lokið á nýrri landeldisstöð Samherja
Samherji fiskeldi ehf., dótturfélag Samherja hf., hefur lokið fjármögnun fyrsta áfanga Eldisgarðs, nýrrar landeldisstöðvar við Reykjanesvirkjun, með útgáfu nýs hlutafjár og sambankaláni. Fjármögnun fyrsta áfanga nemur 235 milljónum evra, jafnvirði 34 milljarða króna. Eitt hundrað ný störf verða til í stöðinni og annar eins fjöldi afleiddra starfa. Stefnt er að því að taka stöðina í notkun á fyrsta ársfjórðungi 2027. -
Ný bók frá Gunnari J. Straumland
Út er komin hjá bókaútgáfunni Sæmundi ný bók eftir Húsvíkinginn Gunnar J. Straumland. -
Hvatningarverðlaun BSE vegna ársins 2024
Fátt er mikilvægara fyrir íslenskan landbúnað en hafa baráttufólk sem berst með oddi og egg fyrir framtíð og starfsskilyrðum greinarinnar. -
Mikil umferð á Akureyrarflugvelli í dag
Það var í mörg horn að líta hjá starfsfólki Akureyrarflugvallar í dag og óhætt að fullyrða að veðrið lék við hvern þann sem um völlinn fór. -
Stóri plokkdagurinn er á sunnudaginn
Stóri plokkdagurinn verður haldinn sunnudaginn 27. apríl og eru Akureyringar hvattir til að hreinsa rusl í sínu nærumhverfi. -
Ragnar Hólm sýnir í Listhúsi Ófeigs
Laugardaginn 26. apríl kl. 14 opnar Ragnar Hólm Ragnarsson málverkasýninguna HORFÐU TIL HIMINS í Listhúsi Ófeigs, Skólavörðustíg 4 í Reykjavík.
