Dagskráin 18.desember - 8.janúar 2025
MATUR ER MANNSINS MEGIN-Hægeldaður lambaskanki
Sigurður Már Harðarson matreiðslumeistari býður upp á einn af sínum uppáhaldsréttum,
„Ég hef starfað í eldhúsi frá 14 ára aldri og hef haft mjög gaman að,“ segir Sigurður Már Harðarson matreiðslumeistari sem býður upp á einn af sínum uppáhaldsréttum, hægeldaða lambaskanka.
Sigurður starfar nú sem sölumaður hjá Innnes „og má með sönnu segja að ég sé enn þá innan veitingageirans,“ segir hann.
Veitingageirinn geti verið stressandi og mikið álag á fólki en hann geti líka verið afskaplega skemmtilegur
hafi menn áhuga, vilja og getu til að þróa sína hæfileika.
„Þótt maður hafi verið umkringdur eðal hráefni í gegnum tíðina þá finnst mér venjulegur heimilismatur alltaf skara fram úr sé hann rétt eldaður. Maður getur tengt svo mikið með mat líkt og tónlist og farið langt aftur í tímann þegar amma bauð uppá t.d. góða lambahrygginn með góða kryddinu sem var svo season all!“
Hægeldaður lambaskanki.
Uppskrift.
Fyrir 4.
4 góðir lambaskankar.
4 shallot laukar
6 hvítlauksgeirar
2 gulrætur
4 sellerístilkar
3dl rauðvín
2msk tómatpúrra
1l nautasoð (demi glaze) (má nota vatn og nautakraft líka )
2 greinar rósmarín
smá búnt af blóðbergi
1 msk svartur pipar
salt til smökkunar .
Aðferð .
Brúnið skankana í steypujárnspotti (cast iron) og kryddið vel með salti. Ekki vera feimin við saltið þar.
Skerið niður allt grænmetið frekar gróft.
Steikið lauk þar til hann fer að brúnast örlítið bætið svo öllu hinu grænmetinu saman við en hafið hvítlaukinn síðast. Bætið svo tómatpúrrunni saman við.
Hellið rauðvíninu saman við og sjóðið aðeins niður eða um 1/3. Bætið nautasoðinu saman við og fáið upp suðu.
Leggið skankana varlega ofan í ásamt kryddjurtunum. Bakið með loki á 150c í 5 til 6 tíma.
Tilvalið að brasa eitthvað á meðan þetta mallar í ofninum :)
Næst skal taka skankana afar varlega uppúr. svo kjötið detti ekki af beinunum.
Sigtið soðið og sjóðið varlega niður um helming. Hrærið svo smá af köldu smjöri saman við sósuna og berið fram. Hún ætti að vera þunn en afar bragðmikil.
Berið svo fram með steiktu rótargrænmeti og kartöflumús.
Eða bara gömlu góðu ora dósunum ekki dæmi ég ykkur.
Verði ykkur að góðu.
Nýjast
-
Gul viðvörun í veðrinu
Lögreglan á Norðurlandi eystra sendi út tilkynningu fyrir skömmu og varar þar við veðri sem skella mun á okkur seinna í dag og standa fram á nótt. -
Aftur heim í búðina
Ungur og framsækinn rekstrarstjóri Hríseyjarbúðarinnar er Gabríel Ingimarsson, 25 ára Hríseyingur sem fluttist aftur á bernskustöðvarnar til þess að taka við rekstri verslunarinnar, -
Það á að gefa börnum brauð að bíta í á jólunum -Laufabrauð hátíðarmatur Íslendinga
Laufabrauð hefur verið hátíðarmatur íslendinga í áranna raðir. Talið er að elsta heimildin um laufabrauð sé frá 1772. Þá hélt Bjarni Pálsson landlæknir veislu heima hjá sér þar sem meðal annars var borið fram laufabrauð. -
SUNNA BJÖRGVINSDÓTTIR ÍSHOKKÍKONA ÁRSINS 2024
Sunna Björgvinsdóttir hefur verið valin íshokkíkona ársins 2024 af stjórn Íshokkísambands Íslands -
Kirkjutröppurnar á Akureyri opnaðar að nýju
Mikill mannfjöldi var saman kominn á Kaupvangstorgi á Akureyri í dag þegar kirkjutröppurnar 112 voru formlega opnaðar að nýju eftir að hafa verið endurbyggðar, lagðar granítflísum með hita í öllum þrepum og stigapöllum og með nýrri lýsingu í handriði og hliðarpóstum. -
Glæsilegt jólatré myndað í heimsiglingunni!
Togarinn Björg EA 7 kom til Akureyrar í morgun með um 90 tonn eftir tveggja sólarhringa veiðar. Aflinn fer til vinnslu í húsum Samherja á Dalvík og Akureyri, en unnið er þar dag. -
Jólatrésskemmtun Skógræktarfélagsins er á morgun sunnudag
Á morgun sunnudag kl ca 16 dönsum við í kring um jólatréð á Birkivelli í Kjarnaskógi. Súlusveinarnir Kjötkrókur og Hurðaskellir báðu sérstaklega um að fá að vera með eins og undanfarin ár, þeir hitta víst hvergi betri börn eða foreldra! -
Iðunn Mathöll var opnuð á Glerártorgi í dag
Sex veitingastaðir eru í mathöllinni sem opinverður frá kl 11:30 og er gengið út frá því að opið verði til klukkan 21 eða jafnvel til kl 22:00 eftir atvikum -
MA - Brautskráning 20. desember 2024
Námsfyrirkomulagið í MA hefur breyst á þann hátt að nemendur hafa nú aukinn sveigjanleika í námstíma og geta lengt í námsferlinum t.d. um eina eða tvær annir.
